Kol Böreği, Türk mutfağında yaygın olarak tüketilen klasik hamur işi tarifleri arasında yer almaktadır. Pastanelerde kısa hamur işi en çok satılan makarnalar arasındadır. 16 yaşındaki şef İbrahim Erdem Derin’in verdiği bilgiye göre milföy hazırlarken dikkat etmeniz gereken birkaç nokta var.
İşte kısa hamurlu hamur işi yapmadan önce bilmeniz gerekenler.
*Malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
* Yufkanızın taze olması çok önemlidir.
* Etli böreğin lezzetli olması için kıymanın yağ oranının az olmasına dikkat etmelisiniz. Ayrıca alacağınız kıymayı iki kere kıymanız tavsiye edilir.
* Makarnanın çıtır çıtır olması için sosu kullanmayı unutmayın.
KOL ARA NASIL HAZIRLANIR?
Puf böreği malzemeleri listesi:
4 yufka
İç harç için:
400 gram kıyma
1 soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
90 gram kuş üzümü
1 çay kaşığı yenibahar
yarım çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Sosu için:
1 bardak su Süt
1 çay kaşığı zeytinyağı
1 yumurta
Yukarıdaki için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
BOREK USTALARINDAN YAPILAN LEZZETİN SIRLARINI İÇEREN KOL MAKARNA TARİFİ
*Öncelikle yufkanın içini doldurmakla başlayın.
*Ardından kuş üzümlerini bir kasede sıcak suya koyun.
* Daha sonra şişen üzümlerin suyunu süzün.
* Makarnaya soğan eklemeyi planlıyorsanız, soğanı yemeklik doğrayın.
*Yağı bir tavada kızdırın ve soğanları kavurmaya başlayın. Rengin iyi dönmesine dikkat etmelisiniz.
*Ardından kıymayı ekleyin.
* Kıyma iyice pişince tuz ve baharatları ekleyip ocağı kapatın.
* Kuş üzümlerini ekleyip karıştırın ve bir kenarda soğumaya bırakın.
* Kurabiye sosu için derin bir kapta yumurtayı biraz çırpın.
* Süt ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Sütün oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
* Yufkalardan birini tezgaha düz bir şekilde yayın. Hazırladığınız sosu bir fırça yardımı ile yufkanın her yerine yayın.
*Yufka hamurunun bir tarafına kıymayı serpiştirip rulo şeklinde sarın ve fırın tepsisine spiral şeklinde dizin.
* Bunu tüm yufkalar için yapın.
* Zeytinyağını ve yumurta sarısını bir kapta çırpın ve böreklerin üzerine sürün.
*Fırını 180 derecede ısıtın.
* Tavayı fırına verin ve hazırlanan hamurları 20-25 dakika fırında bekletin. Üzeri kızarınca börekler pişmiş demektir.
Puf böreği tarifini deneyen herkese afiyet olsun.
Yoruma kapalı.