Biber dolması, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Akşam yemeklerini süsleyen bu lezzetli yemek bazen kıymadan bazen de sadece pirinçten yapılıyor.
Biber dolması pişirilirken bazı önlemlere dikkat etmek gerekir. Dolgunuz dağılıyorsa, bu tarif sırlarını mutlaka deneyin.
23 yaşındaki usta şef Enes Erdin’e göre işte dikkat edilmesi gerekenler;
- Pirinç kalın olmalı
- Kullanılacak malzemeler taze olmalıdır.
- Sos iyi ayarlanmalıdır.
- Pişirme sırasında dolgunun üzerine bir kapak kapatılmalıdır. Bu dolgu, dolguyu çok daha lezzetli hale getirecektir. Dolma çok daha iyi pişecek ve asla dağılmayacak.
BİBER DOLMASI TARİFİ;
Malzemeler:
5 biber
1 soğan
1 su bardağı pirinç
1 domates
2 yemek kaşığı fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tuz ve nane
1 çay kaşığı kimyon ve yenibahar
1,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI NASIL YAPILIR?
*Zeytinyağlı biber dolması tarifine biberleri ve domatesleri yıkayarak başlayabilirsiniz.
*Ardından biberlerin içlerini boşaltmak için üstlerine bastırın.
* Diğer yandan yemeklik soğanları yemeklik doğrayıp 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile soteleyin, fıstıkları da ekleyip kavurun.
* Kuş üzümlerini sıcak suda bekleterek biraz şişmesini sağlayın. Ardından yıkanmış pirinç, nane, kimyon, yenibahar ve tuzu soğanlı karışıma ekleyip karıştırın.
* Son olarak kuş üzümünü ekleyin.
*Üzerine yarım bardak sıcak su dökün ve ocağı kapatın.
*Yaklaşık 5 dakika soğuyan iç harcı biberlerin içine doldurun.
* Pirincin şişmesi için 1,5 inç boşluk bırakın.
*Biberleri doldururken içini sıkıştırmamaya dikkat edin.
* Son olarak, dilimlenmiş domateslerle dolmaların üzerini kapatın ve tencereye dikey olarak yerleştirin.
* Tencerenin kenarına 1 su bardağı su ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı dökün.
* Biberler pişerken çıngırdamasın diye ağzına bir tabak koyabilirsiniz.
*Yaklaşık 30 dakika pişirdikten sonra iç harcınızı soğumaya bırakın.
*Zeytinyağlı olduğu için sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…
BİBER DOLMASININ YANINA EN İYİ NE GİDER?
Biber dolmasını pişmiş olarak “mercimek çorbası, yoğurt veya cacık” gibi ek yiyeceklerle servis edebilirsiniz. Biber dolmasını bütün olarak tüketmeyecekseniz mutlaka buzdolabında muhafaza etmelisiniz.
İNCELEME: CUMHURİYET
Yoruma kapalı.