Biber dolması, kabak dolması veya patlıcan dolması yaparken bilmeniz gereken bazı detayları sizler için derledik. Dolgunuz dağılıyorsa, bu sırlar işinize yarayacaktır.
- Kıyma yapacaksanız kıymayı iki kere rendeleyin.
- Sebzelerin iyi durumda olduğundan emin olun.
- Zeytinyağı ile hazırlayın.
- boyutunu iyi ayarla
- Kısık ateşte pişirin
- Pişirirken dolgunun üzerine bir kapak koyun. Bu kapak sayesinde yemek iyi pişer ve asla dağılmaz.
Şimdi dilerseniz dolma tariflerimizi sizlerle paylaşıyoruz;
Habertürk’e içerikte; Biber dolmasını daha lezzetli yapan tarif paylaşıldı. Aşçılara göre söz konusu tarif en lezzetlileri arasında yer alıyor. Sırrı içine nane eklenmiş.
BİBER DOLMASI TARİFİ
Yarım kilo biber
• Her biber için 1 yemek kaşığı pirinç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Maydanoz
• 2-3 domates
• Karabiber
• Tuz
• Nane
• Yağ – zeytinyağı
Biber dolması hazırlanışı
• Biberlerin içini temizleyin.
• Domates ve soğanları küçük küçük doğrayın.
• Biberlerinizi kapatmak için domateslerin kenarlarını kullanacaksınız, bu nedenle biberleri kapatmak için kullanacağınız kenarları önce kesmeniz en iyisidir.
• Bir kaseye hazırladığımız domates püresi, pirinç, soğan, karabiber, domates, maydanoz, tuz, çok az sıvı yağ ve naneyi ekleyip iyice karıştırın.
• Daha sonra bu harç ile biberlerin içini doldurun.
• Harcı koyduğunuz biberleri tencereye alın.
• Enjeksiyon yapacağınız kaba ılık su koyunuz.
• Tencereye koyduğunuz suya 1 yemek kaşığı salçayı biberlerin yarısına gelecek şekilde ekleyin ve erimesini sağlayın.
• Bu karışımı biberlerin yarısı biberlerin üzerine gelecek şekilde tencereye dökün.
• Doğradığınız domates ve biberlerin üzerini kapatın.
• Ardından biberlerin üzerine zeytinyağı veya sıvı yağ gezdirin.
• Yemeği kısık ateşte pişirip biraz dinlendirdikten sonra yoğurtla sevdiklerinizle paylaşın.
kabak dolması tarifi
Kabak dolması denilince akla Girit gelir. Girit kabak dolması tarifini sizlerle paylaşacağız.
Malzemeler:
8 büyük kabak veya Girit kabağı
200 gram yeşil fasulye
1 havuç
100 gram bezelye
200 gram bakla
1 demet dereotu
Tuz ve biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanması:
* Kabakların içini çay kaşığı ile boşaltın.
* Dışına çizikler atın ve kaynayan tuzlu suda 10 dakika bekletin.
*Havucu soyup uzunlamasına ince çubuklar halinde kesin.
* Taze fasulyeleri ayıklayıp 2’ye bölün.
* Kaynayan tuzlu suda 20 dakika haşlayın.
*Baklaları 8 dakika, kabakları 20 dakika tuzlu suda haşlayıp süzün.
* Dış kabuklarını soyun. Bezelyeleri kaynar tuzlu suda 10 dakika bekletin, süzün.
* Sebzeleri yağa ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin.
* Kabakların içini hazırladığınız iç harçla doldurun ve önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
* Dereotu yaprakları ile süsleyin.
DOLU YUMURTA AHŞAP TARİFİ NEDİR?
Patlıcan dolması en iyi kuru patlıcanlardan yapılır. İşte patlıcan dolması yaparken bilmeniz gereken tarif;
10 adet kuru patlıcan
1 soğan (büyük)
7 diş sarımsak
1 su bardağı pirinç
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Yarım kaşık domates salçası
1 kahve fincanı zeytinyağı
yarım bardak su
1 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz)
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
İsteğe göre maydanoz ve dereotu
Pişmiş;
1 bardak su
1 çay kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı nar ekşisi veya sumak pekmezi
Zeytinyağlı patlıcan dolması nasıl yapılır?
*Öncelikle patlıcanları kaynar suda haşlayın ki acısı çıksın ve suyunu süzdürün.
* Bu sırada ince ince doğranmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin.
* Salçayı ekleyin ve biraz daha kavurduktan sonra yıkanmış pirinci karışıma ekleyin.
*Harcı bir iki dakika kavurduktan sonra şeker ve suyu ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
* Pirinçler suyunu çekince baharatları ve kıyılmış maydanoz ve dereotunu da harca ekleyin.
* Haşlanmış ve kızmış patlıcanları iç harcı ağzında bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.
*Uygun şekilde dizilen patlıcanların üzerine tuz serpilir ve salçanın suyu altlarına parmakla gezdirilir.
*Pişme sırasında dağılmaması için dolgunun üzerine porselen bir kap koyun.
*10 dakika piştikten sonra tencereyi açın ve sumak veya nar ekşisini tencereye ekleyin.
* 15 dakika daha pişirin. Zeytinyağlı patlıcan dolmanız hazır! Afiyet olsun…
ÖNEMLİ DUYURU!
Doldurma tariflerinin üçü de zeytinyağı tarifleri arasında en popüler olanlardır. Yemeğin tamamını yemeyi planlamıyorsanız, kesinlikle üç öğünü de ağzınız kapalı olarak buzdolabında saklamalısınız.
Yoruma kapalı.