İşkembe çorbası, Türk mutfağında en çok tüketilen çorbalardan biridir. İşkembe çorbası, halk arasında dana işkembe çorbası olarak bilinir. Türkiye’de üretilen işkembe çorbası, Yunanistan, Bulgaristan, Romanya ve Makedonya gibi Balkan ülkelerinde üretilene çok benziyor. Nitekim Bulgaristan ve Makedonya’da Türkçeden gelen şkembe çorbası olarak anılır. Bu çorbayı Üsküp’ün her yerindeki restoranlarda bulabilirsiniz. Yunanca adı skembés’dir.
İşkembe çorbası yapmak biraz emek ister. Son zamanlarda moda olan sahte işkembe çorbası dikkatleri üzerine çekiyor.
Peki tarif nedir?
Lezzet.com.tr web sitesinde yer alan içerikte; Yalancı İşkembe Çorbası tarifi ile ilgili tüm detaylar paylaşıldı. İşte o tarif
Malzemeler
2 adet haşlanmış tavuk budu
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
4~5 su bardağı tavuk suyu
sosu için
1 yumurta sarısı
2~3 diş ezilmiş sarımsak
2~3 kaşık sirke
tuz
karabiber
Kırmızı biber sosu için
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
SAHTE AĞAÇ ÇORBASI AÇIKLAMASI
Tavuk etini parçalayın. Tavaya tereyağı ve ayçiçek yağını ekleyip ısıtın. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun.
4 su bardağı tavuk suyunu azar azar ekleyin. Kıvamı koyu olursa su ekleyebilirsiniz.
Çorba kaynadıktan sonra tavuk etini ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin.
Sos malzemelerini bir kapta güzelce karıştırın. 1 kepçe sıcak çorbayı azar azar ekleyin ve hızlıca karıştırın.
Sosu yavaş yavaş çorbaya ekleyin ve karıştırın. 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Tereyağını tavada eritin. Pul biberi ekleyin ve iyice ısındıktan sonra ocaktan alın. Kaselere ayırdığınız çorbadan gezdirin. Sıcak servis yapın.
Yoruma kapalı.