Havaların soğuması ile birlikte aranan lezzet: Salep

Kış aylarının olmazsa olmaz içecekleri içinde yer edinen ve salepgiller familyasından otsu bir nebat olan salebin, kış klasiği olmasının yanı sıra birçok faydası da bulunuyor. Solunum yolu hastalıklarına karşı vücut direncini arttıran salebin bilhassa kış aylarında içildiğinde grip ve nezle şeklinde soğuk algınlığına, doyurucu olması, enerji vermesi, ihtiva ettiği kalsiyum ve protein yardımıyla bağışıklık sistemini güçlendirmesi şeklinde birçok nedenden dolayı olmazsa olmaz içecekler içinde yer ediniyor. Salep üreticisi İsmail Yılmaz, salebin yazın ve kışın değişik kullanıldığını belirterek, “Safranbolu’nun birçok yerinde bilhassa ormanlarda yabani salep yetişiyor. Ekilerek üretimi de yapılıyor. Salep kış aylarının en güzel içeceğidir. Yazları da dondurma yapımında kullanılan bir üründür. Ikimiz de yazları hazırlayarak kuruturuz. İhtiyaca gore de değirmende öğütürüz. İçmek için ya da dondurma için hazırlarız” dedi. Salebin pahalı olsa da kıymetli ürün bulunduğunu söyleyen Yılmaz, “Salebin fiyatı 2 bin 400 TL ve benzeri fiyatlarda. Salep pahalı olmasıyla birlikte kıymetli bir üründür. Normalde 16-17 çeşit salep var. Toplanan 6-7 kilogram yaş salepten 1 kilogram kuru salep elde edilir. Bir kilo salepten de ortalama 200 fincan salep çıkar” ifadelerini kullandı. 

“SADECE KIŞ KEYFİ DEĞİL, BİRÇOK FAYDASI VAR”

Soğuk havalarda daha fazlaca tüketilen salebin birçok sıhhat sorununa da iyi geldiğini vurgulayan Yılmaz, “Salep vücudu ısıtır. Kış aylarında keyifli olması haricinde bu özelliği de fazlaca belirgindir. Göğsü yumuşatarak öksürük, soğuk algınlığı, nezle, boğaz ağrısına iyi gelmesi ile birlikte bilhassa bağırsak problemlerinde fazlaca kullanılır. Bağırsak solucanlarını düşürür ve kabızlığı geçirir. Zihni açarak emek verme enerjisini artırır. Bünyeyi zinde meblağ” şeklinde konuştu. İsmail Yılmaz, salebin tüketimi ile ilgili ise, “Tüketim olarak yarım çay kaşığı toz salepten bir fincan salep çıkar ya da bir litre süte bir tatlı kaşığı salep atılıp Türk kahvesi şeklinde isteğe gore şeker katılıp pişirerek yapılabilir. Biz aslına bakarsan baharatçı olduğumuz için bir çok üründe olduğu şeklinde salebin satışını yaparken de tarifini de veriyoruz” diye konuştu. ‘Beyaz altın’ olarak da malum, toplaması ve üretiminin zor olduğu salebin ormandan kaçak yollarla toplanmasının ise 109 bin 503 TL cezası bulunuyor.