Kısır, Türk mutfağında çok tüketilen bir salata olarak bilinir. Ağırlıklı olarak beş çayında tüketilen kısırın tam kıvamında yapılırsa çok lezzetli olur ve mideyi şişirmez. Tarifsitenizdeki bir içerikte; Nefis steril tarifin detayları paylaşıldı. Kısır, Türk mutfağının en sevilen atıştırmalık ve ikramıdır. Özellikle Ege mutfağının ayrı bir yeri vardır. Sadece ikram olarak değil, meze olarak da yenir. Genelde köfte için bulgur ve zeytinyağı ile yapılan içli köftenin hazırlanışı yöreden yöreye farklılık gösteriyor. Vereceğimiz tarif kısırlaştırmanın belki de en güzel biçimlerinden biridir.
Mersin usulü steril, diğer steril tariflerden farklı olarak yoğrularak yapılır. Taze soğanın yanı sıra kuru soğan da eklenir. Genellikle göğüs etini süslemek için eklenen domatesler bu sefer küp küp doğranıyor. Ancak öyle tane taneli ve lezzetli bir tarif ki.
Malzemeler
- 2,5 su bardağı bulgur köfte için
- 1 soğan
- 2 domates
- 1 salatalık
- 4 taze soğan
- 1 demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 limon
- 1/2 bardak nar ekşisi
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- tuz
- karabiber
- Acı biber
Üretme
İlk önce bulguru geniş bir kaseye aktarın. Üzerini kapatacak kadar kaynar su ekleyin. Tuz serpip kapağını kapatın. Suyunu çeken bulguru karıştırarak havalandırın.
Hazırlanan bulgura yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyin. Domates salçasını, küp doğranmış domatesleri ve tuzu ve baharatları ekleyip yoğurun. Bulgur tazeliğini kaybedince ince kıyılmış maydanoz, taze soğan, salatalık, sıvı yağ, nar taneleri ve limon suyunu ekleyip iyice karıştırın.
Börek servise hazır. Şimdiden afiyet olsun…
Yoruma kapalı.