Bu mevzuyla ilgili bir oldukça uzmanın uyarısı bulunuyor. Uzmanlara bakılırsa; Tavuk etinin üstünde pişmemiş haldeyken yerleşen bazı bakteriler bulunuyor. Bu bakteriler yıkanma evresinde yayılma özelliği gösterebiliyor. Yıkanıp doğrama aşamasına geçildiğinde de kullanılan mutfak malzemelerine bu bakteriler yayılabiliyor.
TAVUĞUN BESİN DEĞERİNİ KORUMAK İÇİN BİLMENİZ GEREKEN PÜF NOKTALAR
Habertürk’e açıklamalarda bulunan Diyetisyen Canan Aksoy, tavuk etiyle ilgili her insanın bilmesi ihtiyaç duyulan pişirme gizemini paylaştı.
• Yapılan tüm ön işlemlerde süratli davranılmalı, oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemelidir. Piliç etinin soğuk zincir açısından kırılgan yapısı gereği buna bilhassa dikkat edilmeli.
• Marinasyon, beyaz etin yumuşatılması ve lezzetlendirilmesi için mühim bir işlemdir sadece marinasyon yapıldıktan sonrasında gene oda sıcaklığında fazla bekletilmeden hızlıca buzdolabına alınmalı ve üstleri kapalı olarak muhafaza edilmeli.
• Tavuk eti pişirilirken haşlama, fırınlama (mümkünse fırın torbası kullanarak) yada buğulama şekilleri tercih edilmelidir.
• Yiyecek hazırlarken kullanılan yağın yada yağın içine eklenen baharatların yanmamasına da ek olarak itina göstermelidir.
• Tavuk eti orta ateşte ve içi pişmemiş kalmayacak şekilde iyi pişirilmelidir. Eti azca pişirerek içini pişmemiş bırakmak yada oldukça uzun süre pişirme işlemlerinden kaçınılmalıdır. Tavuk eti, iç sıcaklığı 72 dereceye ulaştığında pişer. Bilhassa iri tüm tavukların kafi derecede piştiğini idrak etmek için bir saplama termometre de kullanabilirsiniz.
DONDURULMUŞ TAVUK TÜKETMEYİN
Öte taraftan bir oldukça beslenme uzmanı da dondurulmuş tavuk tüketilmemesi icap ettiğinin altını çiziyor. Donmuş tavuk çözülme aşamasında bile bakteri üretebilir. Tavuk yemeklerinin leziz ve sıhhatli olması için donmuş tavuk tüketmemeye dikkat edilmesi gerekiyor.
Yoruma kapalı.