Türk mutfağının tarihinin tarihinden biri olan Tand, yüzyıllar boyunca Anadolu masaları için gereklidir. Özel tandor ocaklarında saatlerce pişirilen bu yemek, etin suyunun korunması ve ağızda dağınık tutarlılığın herkesin kalbini fethetir. Bugün evlerde daha pratik yöntemlerle yapılabilecek Tandon, davet masalarının yıldızı olmaya devam ediyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz tandor tarifi …
Bir Çerçeve
Malzeme
- 1.5 kg kuzu kıçını veya kuzu sapı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 Soğan (Toplamda)
- 4 karanfil sarımsak
- 2 Yaprak Yaprak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 2 bardak sıcak su
Yapı
- Eti iyice yıkayın ve filtreleyin. Tereyağı ve zeytinyağını derin bir tencerede eritin.
- Kuzu etini tencereye alın ve her iki tarafı da kapatın.
- Soğan, sarımsak, defne yaprakları ve baharatlar ekleyin.
- Sıcak su ekleyin ve ineğin kapağını kapatın.
- 3-4 saat düşük ateşte pişirin. (Fırında yapmak isteyenler için, yaklaşık 4 saat 160 derece pişirir.)
- Et kemikten kolayca ayrılmak için tutarlılığa ulaştığında, tandoor hizmete hazırdır. Pirinç ve kavrulmuş sebzelerle sunabilirsiniz.
